Cosa mangiare in Perù: piatti tipici della cucina peruviana da provare

Si dice che la cucina peruviana sia una delle più buone del Sud America e adesso che l’ho provata non posso che confermare quanto sia sfiziosa.

In Perù si mangia molto bene, piatti semplici ma estremamente gustosi, e offre tantissima scelta per tutti i gusti tra cucina criolla e andina.

Cosa mangiare in Perù: antipasti

Spesso gli antipasti della cucina peruviana sono a base di patate o di quel buonissimo frutto verde che da noi in Italia costa un sacco e che è l’avocado.

Tra questi, le patate alla Huancaina sono semplicissime patate bollite ricoperte da una salsa gialla di latte, olio, formaggio e peperoncino giallo (saporito ma non piccante), servito con olive nere e uova sode. Le papas rellenas, invece, sono, letteralmente, patate ripiene ma sono una sorta di purè ripieno di carne e verdure.

Patate alla Huancaina

L’altro piatto che ho adorato è la palta a la reina, un avocado che viene servito ripieno di una sorta di insalata russa con pollo e maionese. Una vera delizia.

Palta a la reina

Cosa mangiare in Perù: zuppe

Spesso in zone come Puno e Cuzco la sera fa parecchio freddo quindi una bella zuppa calda può essere la soluzione ideale. Io ho provato quella di mais e quella alla quinoa, un ingrediente molto utilizzato nella cucina peruviana.

Un consiglio: le porzioni di zuppa sono sempre piuttosto abbondanti per cui, se non si è troppo affamati, fungono benissimo da cena.

Zuppa di quinoa e palta a la reina

Cosa mangiare in Perù: carne

Tra i piatti di carne si trova un po’ di tutto: pollo, manzo, maiale. Due piatti tipici peruviani che mi sono molto piaciuti sono gli anticuchos, spiedini di cuore di manzo cucinati alla griglia, e il lomo saltado, striscioline di manzo con cipolla e peperoni.

Spiedini di anticuchos

Lomo saltado

Il piatto più famoso, però, è il cuy, che sarebbe il porcellino d’India, cucinato in diversi modi. Io, che ho la fobia dei topi, mi sono rifiutata di mangiare un roditore ma pare che sia un piatto prelibato (costa più di tutti gli altri).

Il cuy (foto: Wikimedia)

Infine, è possibile assaggiare anche la carne di alpaca, che tutti dicono essere molto buona ma che io non ho avuto cuore di provare perchè sono animali troppo carini e teneri (non da tagliare!) che non ho voluti provarli.

Cosa mangiare in Perù: pesce

Se si è in Perù e si ama il pesce non si può fare a meno di provare il ceviche, servito crudo a cubetti con succo di limone, peperoncino e sale.

Ceviche (era il primo giorno in Perù, non fate caso alla mia faccia)

Cosa mangiare in Perù: dolci

Sui dolci la cucina peruviana è un po’ carente. Tra i dessert più famosi io ho amato l’arroz con leche, cioè riso col latte servito caldo con una spolverata di cannella e alcune uvette.

Arroz con leche

Gli alfajores sono invece biscotti di pasta frolla con all’interno dulce de leche. Buoni ma il dulche de leche è davvero troppo dolce per i miei gusti.

Un altro dolce che, invece, non ho provato è il queso helado, un gelato tipico di Arequipa.

Senza dimenticare, ovviamente, la squisita cioccolata peruviana.

Il Choco Museum di Cuzco

Cosa bere in Perù

La bibita nazionale del Perù è la Inka Cola, prodotta proprio dalla Coca Cola. Di colore giallo acceso, ne ho assaggiato solo un goccio perchè è troppo dolce e sa di chewin-gum.

Passando agli alcolici, non si può non provare l’ottimo Pisco Sour, un cocktail a base di pisco, acquavite sudamericana.

Infine, non posso non citare il mate de coca, il tè caldo con le foglie di coca che sa di erbe e aiuta a combattere il mal di montagna.

Quale di questi piatti avete provato o vi piacerebbe assaggiare?

Frutta al mercato di Cuzco